HOMEMADE KAYA PANDAN

Kaya pandan ni merupakan pilihan kami sekeluarga apabila makan bersama roti...selalunya saya beli jenama Auntie Rosie..keluaran Gardenia...sekejap jer dah licin...maklumlah 6 kepala dalam umah ni skali ngap je la...nak2 kalau anak2 yang sapu sendiri kat roti tu...memang letak banyak la...kalau mama yang sapu kita letak cukup2 jer...nak ekonomikan....memandangkan harga barang2 sekarang ni pun dah melambung...so mama terfikir nak buat sendiri kaya pandan ni,,,ye la disamping berjimat,  yang penting kita tahu kandungannya serta tahap kebersihanya...resipi ni dah lama sebenarnya saya simpan.. asyik dok tangguh je..akhirnya berjaya juga saya merealisasikannya...alhamdulilah rasanya ok walaupun tak sama 100% dengan brand Auntie Rosie ni..apapun anak2 puji sedap...maka rajinlah mereka bawa bekal roti sapu kaya pandan ni kat sekolah...adalah dekat seminggu jugak..pastu tak mau dah,,,jemu kata diorang,...memang lah dah hari2 duk makan roti sapu  pandan kaya ni...

oklah kalau pembaca diluar sana yang teringin untuk mencuba pandan kaya ni...saya kongsikan resipinya..

HOMEMADE PANDAN KAYA

Sumber:  FB Joyce Manirath

Olahan:MamaMia

Bahan2:

4 bj telur besar (A)

200ml santan kotak-saya guna santan segar

4-6 helai daun pandan-jadikan 1/2 cawan air pandan

2 sdb gula pasir

1/3 cawan susu pekat

1/4 sdt garam

2 sdb tpg jagung

pewarna hijau epal

Cara membuatnya:

Dalam mangkuk besar,masukkan telur,garam n santan.Kacau sebati.Masukkan susu pekat,air pandan dan gula.Kacau sebati.

Tapiskan dgn kain putih @ penapis kopi 2/3 kali.Masukkan air dalam kuali dan letakkan tuala untuk elakkan air dlm kuali utk elakkan air panas percik.Cara ini macam cara double boiler cuma bks tu kena betul2 kena air panas.Kacau adunan hingga pekat selama 30 min.(saya punya kacau hampir 1 jam).

Biarkan sejuk.Jika nak kaya yg lebih halus boleh je blend.

Tips:

Sblm tapis tu,bolehlah rasakan sikit adunan tu cukup manis @ kurangkan.Jika kurang manis tambah susu pekat @ gula.

Resipi ni kurang manis,so boleh mkn byk2 kaya ni.

Adunan ni mmg berketul bila dah masak...saya blend supaya lebih halus

JOM TRY BUAT...

PAI TEE

Dah lama saya simpan keinginan untuk buat Pai tee ni...tapi macam tak de kayakinan dalam diri,takut tak jadi nak buat "kulitnya"..tiap kali masuk kedai yang jual barangan kelengkapan dapur ni...(saya suka pegi DIY)...bila terpandang je acuan pai tee tangan laju je amik...lps tu bila difikir balik...tak jadi amik...kiranya kalau teriingin nak makan pegi je kat  restoran The Chickens Rice Shop...tanpa saya sedar sebenarnya dah memang ada orang jual  siap kulitnya...alaaa jakunnya saya,tk tahu perkembangan semasa...kebetulan ada kawan kat sekolah yang jualkan kulit pai tee ni...bukan dia yang buat...cuma tolong jualkan orang punya katanya...

Apalagi saya terus rembat satu bekas yang cuma berharga RM9...ada lebih kurang 30 biji...tak dan nak kira brp biji yang sebetulnya...keesokannya sewaktu hubby pegi pasar saya senaraikan bahan2 yg perlu dibeli untuk dibuat intinya......bila tengok kat Pakcik Google tu macam2 resipinya...saya pilih resipi yang Che Mat Gebu punya,namun saya ejas skit resipi tu ikut gerak hati saya  jom...semak resipinya....

PAI TEE

Sumber:Dapur Tanpa Sempadan

Olahan:Mamamia

Bahan-bahan:

1 cawan parutan sengkuang

1 cawan parutan lobak merah

3 helai daun kobis dihiris halus-saya tambah

3/4 cawan isi udang dicincang halus

1 labu bawang besar didadu

2 ulas bawang putih cincang halus

Sedikit garam dan gula

Bahan lain:

Sos cili untuk dimakan bersama

Daun sup untuk hiasan 

Bawang goreng untuk hiasan

Cara membuatnya:

Panaskan sedikit minyak...tumiskan bawang putih bersama bawang besar hingga wangi.masukkan udang dan kacau selama 3 minit.Masukkn gula dan garam secukup rasa.Matikan api baru dimasukkan semua sayuran tadi..tujuannya supaya sayur tadi hanya  setengah masak jer...ada sesetengah resipi tu...sayurnya tidak dimasak kira dimakan segar gitu...terpulang lah pada citarasa anda masing2 ye .Sejukkan sebentar intinya sebelum dimasukkan kedalam kulit pai tee ni...tuangkan sos cili keatasnya dan sedia untuk dingappp....

kulitnya sangat rangup...

inti yang telah siap...

 

 nk makan baru masukkan intinya...untuk elakkan kulit pai tee tu lemau ye..

Jom Try Buat...

THE BEST MANGO FLOAT

Teringin sangat nak merasai dessert yang pada saya nampak mewah...rasanya  sudah semestinya sedap...bila tengok dalam blog dan rakan fb duk update dessert ni,,,hati saya dah tak sabar untuk cuba membuatnya sendiri...tapi bila tengok pada senarai bahan2nya ada sesetengah tu agak sukar utk mencarinya di Kelantan cthnya ,Nestle Cream maka hasrat tu dipendam je la...kebetulan  Chef Hanieliza Kamarudin ada kongsikan resipi ni dalam grup FB Masak Apa Hari Ini (MAHN) ...bila saya amati bahan2nya tk de pulak yang susahnya, so apalagi....misi diteruskan...kebetulan semasa singgah di Bukit Bunga saya sempat beli 3 kilo buah pauh mas hitey..ore kelate panggil...akhirnya setelah cukup semua bahan2nya berjaya juga saya membuat Mango Float ni...rasa sangat bangga weh buleh buat dessert ni....rasanya mmg tk dpt dipertikaikan lagi...mmg sedap sgt terutama kepada penggemar cheese...anak perempuan saya yang mmg hantu cheese mmg pulun makan dessert ni...siap bawa bekal  kat sekolah lgi nk suruh kengkawannya rasa..... apapun terima kasih yang tidak terhingga pada Chef Hanieliza kerana sudi berkongsi resepi yang marvelous ni...ada yang terlio tak...meh saya kongsikan resipinya

THE BEST MANGO FLOAT

Sumber: Fb Hanieliza Kamarudin (MAHN)

Olahan semula:Mamamia

Bahan2:

Sediakan spring foam @ loaf pan-lapik plastik,lebihkan satu inci tinggi dr paras loyang

Saya guna mangkuk kaca dan dialas plastik wrapp sb spring foam saya besar...nti tak padan dgn bahan yg digunakan...

1 cawan UHT whipping cream(yg sejuk dari peti ais)

250gm cream cheese-dilembutkan

3/4 cawan susu pekat manis 

2 biji mangga dipotong memanjang(saya guna 3 bji n potong dadu)

Biskut cream crackers secukupnya

Bahan2 yg diperlukan..mangga ,cream cheese,uht whipping cream,biskut cream crackers,susu pekat(tiada dlm gambar)

mangga dikupas kulitnya dan potong dadu

pukul uht whipping cream hngga kaku/kental

pukul cream cheese hingga lembut,kemudian masukkan susu pekat

masukkan uht whipping cream yg dipukul tadi ke dalam adunan cream cheese

kaup balik kedua2 bhn ni hingga sebati

alas bks acuan dgn plastik wrap dan susun cream crackers hingga menutupi dasarnya

ratakan cream cheese keatasnya hingga menutupi keseluruhan cream crackers

susun mangga diatas cream cheese..ulang bahangian ini hingga selesai...iaitu cream crackers,cream cheese dan mangga

 

 bahagian atas sekali mesti berakhir dgn cream cheese...kemudian hancurkan 2 kpg  cream crackers dan tabur diatasnya..sejukkan dlm chilled room 8 jam @ semalaman..

 

 hiaskan dgn mangga yg dipotong dadu baru sedap dimakan...

Jom Try Buat...

LAKSA BERAS HOMEMADE

Laksa merupakan salah satu pilihan saya sekiranya dah jemu makan nasi...pendek kata kalau makan laksa dalam satu hari tu mmg tk jadi hal...saya boleh makan berkali2 laksa ni dalam satu hari sampai saya dah betul2 puas baru saya berhenti makan...sampaikan ada kengkawan yang panggil saya "hantu laksa"...hmmm ape-ape je la..tk  terasa hati pun... kalau saya balik kerumah mak..(selalunya 2 minggu sekali) dia mmg akan beli laksa untuk saya....beli laksa je...kuahnya buat sendiri..sb mmg sgt2 tidak puas hati dgn kuah laksa yg jual kat kedai tu...buat sendiri kuah ni baru menepati citarasa kami sekeluarga...tk kisahlah  buat kuah lemak ke kuah penang...selalunya klau kat umah mak...sayalah yg diberi tugas utk memasak kuah laksa ni...dan saya akan masak 2 kuah sekaligus...lemak n penang...sebab ada sesetengah family yg tk makan kuah lemak...ada pulak yg tk makan kuah penang...so masak 2 kuah sekaligus baru selesai masalah...saya pulak bila makan laksa ni...suka campur 2 kuah sekaligus...ermmm sedap weiii..tk caya...trylah...oklah kali ni saya bukan nak cerita pasal kuah laksa lemak ke kuah laksa penang...sebenarnya saya berasa sgt teruja kerana pertama kali dalam hidup berjaya membuat laksa sendiri....bangganya ooooiii....hihihi...ye la sebab sebelum ni main beli je laksa beras tu...tkasih pada Tahrunnisah Jali kerana sudi berkongsi resipi laksa beras ni dalam fb beliau...jom pakat buat laksa sendirik wehhh...

LAKSA BERAS HOMEMADE

Sumber:Fb Tahrunnisah Jali

Olahan:Mamamia

 Bahan2:

2 cawan tepung beras

2 sdb tpg gandum

Sedikit garam

1 1/2 cawan air panas yg mendidih

Cara membuatnya:

Sediakan periuk berisi air untuk merebus laksa hingga mendidih.

Isikan tpg2 dan garam ke dalam bekas.Curahkan air panas mendidih sedikit demi sedikit dgn menggunakan senduk.Jgn guna tangan...nti melompat2 kepanasan.Dah suam2 skit baru uli dgn tangan.

saya bahagikan doh tadi kpd bbrp bhg dan dikepal bentuk memanjang cam dlm gambar tu utk menyenangkan kita masuk dlm acuan tu... 

ni rupa acuan laksa...sya beli kat Happy Home

masukkan dlm acuan maruku dan tekan dlm periuk air mendidih tadi.Masa ni jgn kacau ye laksa dlm periuk tu ...kang putus pulak.kalau rasa tenaga tk kuat masa nk tekan acuan tu...mintak tolong abam sado la ye...saya buat sendiri sbb abam sado duk tgh buat keje kat luar umah

biarkan sebentar baru kacau perlahan2 dalam 3/4 minit.

 

 segera pindahkan kedalam bekas berisi air sejuk(sori lupa nk snap) selama1 minit.Kemudian alirkan air drp laksa tu utk buang kanjinya.,,dan toskan...

Tips:

Laksa ni perlu dibiarkan lama sedikit baru sedap dimakan...anggaran masa 3/4 jam...klu makan terus terasa agak lembik skit...

Jom Try Buat

PULUT SEKAYA a.k.a TOK AJI SERBAN

Pulut Sekaya ni merupakan makanan tradisi bagi negeri di sebelah pantai timur..terutamanya Kelantan dan Terengganu...tapi kalau di Teganu kite..pulut sekaya ni dipanggil dengan gelaran Tok Aji Serban...bunyi cam kelakar jer...tapi kuih ni siyes memang sedap...selalu saya beli jer kuih ni bila teringin nak makan...maklumlah kuih ni memang mudah didapati kat Kelantan  ni...ada dijual merata terutamanya pada waktu pagi ..so tak dak masalah la kalau termegidam nak makan kuih ni....kebetulan di FB ada seseorang telah kongsikan resipi Pulut Sekaya ni...cara nak buatnya pun nampak senang jer...lalu saya teringin nak mencubanya...nati kalau  dah pandai tk perlu beli lagi kalau teringin nak makan dokkk...tapi bergantung pada mood jugak...kalau dah mari penyakit M...beli jugak kesudahannya...

Pertama kali mencubanya sangat mengujakan kerana hasilnya sangat memuaskan...bahagian atasnya tidak lembik...selalu kalau buat kuih serimuka bahagian ni la saya selalu gagal...alhamdulillah tuan punya resipi ni tidak lokek untuk kongsikan resipi yang tepat dan menjadi ore kato...rasanya mmg sedap...my hubby n anak2 duk puji...cam kat kedai kata mereka...yuhuuuu sukanya hati mama bila masakan kita mendapat tempat di hati keluarga.... cumannya saya tidak berpuas hati apabila warna bahangian atas tu slow sgt kalernya...lenkali kena letak pewarna coklat skit nak kasi lagi cantik erk...gula melaka sekarang ni bukan ori cam dulu punya...yang sekarang ni mereka campur dgn gula pasir nak untung banyak n seje kijo ...apapun meh saya kongsikan resipinya bagi sesiapa yang berminat untuk membuatnya..

PULUT SEKAYA a.k.a TOK AJI SERBAN

Sumber:Fb Tuan Adriana Arissa

Olahan semula:Mamamia

Bahan lapisan bawah:

300 gm beras pulut direndam 2 jam-saya letak 400gm kes nak habiskan stok beras pulut

1 1/2 cawan santan cair-anggaran pulut tu tenggelam skit bila campur santan.

1 sk garam

Sedikit tepung gandum untuk tabur atas pulut

Bahan2 lapisan atas:

5 bj telur gred A

1 cawan santan

1 sdb tpg gandum

2 ketul nise @gula melaka saiz sederhana

2 sdb gula

 1/2 sk garam

2 helai daun pandan

Sedikit esen vanila utk hilang bau hanyir telur-saya lupa letak aritu..tapi tk terasa hnyir

Cara membuatnya:

Kukus pulut bersama semua bahan selama 20 minit.Dah masak tekan pulut dan padatkan.Klu guna loyang sama alas loyang dgn plastik utk memudahkan keluarkan pulut nanti.

Dalam periuk lain,masak nise,gula bersama sedikit air (anggaran 1/2 cawan) bersama daun pandan hingga semua cair.Tutup api,sejukkan dan tapis.

Kacau telur,masukkan santan dan nise tadi.Taburkan sedikit tepung ke atas pulut utk melekatkan bhg atas dan bhg bawah dan tidak terpisah bila masak nanti.

Tuang bhg atas perlahan2 dan kukus selama 25 minit.Balut tudung kukusan supaya air tidak menitik.

Tips:

Pulut Sekaya ni perlu betul2 sejuk sebelum dipotong  untuk hasil yang terbaik.Saya buat malam..pagi baru potong..mmg puas hati...potong guna pisau plastik supaya potongan nampak kemas.

 

Tekan beras pulut supaya padat

alas loyang dengan plastik n masukkan santan.saya letak sehelai daun pandan nak kasi wangi

tekan pulut supaya padat

tuang bhan2 lapisan atas ke atas pulut yang telah dipadatkan

taraaaa...sedapnyaa

Jom Try Buat...

CENDOL DURIAN

 

 Saya teringin sangat nak merasa cendol durian ni apabila tengok rakan2 di fb pakat duk tayang dekat wall.Kebetulan sewaktu balik dari bercuti di Colmar Tropicale saya sempat singgah di Batu 3 Off Jln Lipis Raub untuk merasai Cendol Durian Musang King...memang rezeki sungguh la..namun gerai yang saya singgah tu dah habis stok durian Musang King,,yang tinggal cuma durian D24...ermmm order jugaklah 3 bekas...satu bekas reganya RM12..klu letak Musang King RM30 satu...oppssss...memang terkezut beruk woiii...lepas pekena cendol durian tu terjumpa lagi satu gerai yang jual Cendol Durian Musang King dan buahnya sekali...so my hubby yang hantu durian terus amik keputusan nak makan durian kat gerai tu jugak...rezeki kami cuma tinggal 3 biji jer durian musang king...tu pun kecik2...ermmm malas nak cari tempat lain..reganya RM35 sekilo..lepas timbang 3 biji tu..reganya RM87...terus kopek kat situ n kami semua berebut2 nk menikmati durian Musang King ni...pergghhh sedap nya mak oiii...kejap je dah habis dihentam kami 6 beranak mmg tak cukup la 3 bj tu...

 gerai cendol durian yang kami singgah..Batu 3 Off Jln Lipis Raub..dekat dengan jirat cina

 cendol durian D24..RM 12 satu bekas...boleh makan 2 orang sebab banyak

 Musang King RM35 sekilo

 my hubby sampai pejam mata...asyiknya menikmati Musang king

tengok ulasnya pun dan geram nak ngapp

yg ni hasil air tangan sendiri...ala2 musang king la...kita punya musang kong....hihihiiihi

resipinya ikut terlintas dalam kepala saya..klau nk cuba leh try ye

Cendol Durian Mamamia

Bahan2;

Durian secukupya..nk power guna Musang King,saya guna yang biasa2 jer(tak dak jenama tapi isinya tebal n sedap gak)

1 tin kacang merah yang siap direbus...saya guna Ayam Brands-toskan airnya

1 paket cendol-500gm(toskan airnya)

5 cawan santan segar

3 keping nise dimasak bersama 5 sdb gula pasir n 1 helai daun pandan bersama sedikit air-anggaran 1/2 cawan,dah masak sejukkan dan tapis.

1 sdt garam-nk kasi lemak

Campurkan semua bahan tu dalam mangkuk besar...sesuaikan rasanya nk manis ka,,terpulang la,sejukkan dalam peti ais.Nak makn baru letakkan durian..jumlah nya ikut suka korang la...lagi banyak durian lagi sedap kannnn,,,,klu suka boleh tambah ais lagi enak...

Jom Try Buat...

JERUK MANGGA ASAM BOI

Sebenarnya dah lama saya buat jeruk mangga asam boi ni...cuma ari ni baru berkesempatan untuk update kat sini...disebabkan stok mangga yang banyak kat dalam peti ais tu tak terusik makanya saya buat la jeruk...kalau tak nanti mangga tu jadi lembik dan tak sedap lagi untukdimakan....bagi anda yang berhajat ingin membuatnya jom saya kongsikan resipinya..

JERUK MANGGA ASAM BOI

Olahan rasa:Mamamia Kitchen

Bahan-bahan:

6 biji mangga muda

15-20 biji asam boi putih

8-10 biji cili padi dipotong kecik2

2 cawan gula pasir

1 sdm garam halus

5-6 biji limau kasturi-dibelah 2 dan buang biji

Cara membuatnya:

1.Cuci bersih mangga,kupas kulitnya,belah 2 dan buang bijinya serta hiris nipis.

2.Masukkan mangga tadi kedalam bekas besar,letakkan gula pasir, garam,cili padi,limau kasturi(tk perlu perah airnya) dan asam boi...gaul rata.

3.Masukkan ke dalam bekas,(tk perlu letak air ye) simpan dalam peti ais selama 4-5jam barulah boleh dimakan.