SPAGHETTI BOLOGNESE WITH MEATBALL

Spaghetti Bolognese merupakan salah satu makanan kegemaran anak-anak saya....kalau ke Pizza Hut menu ini pasti menjadi pilihan mereka.Saya pula lebih sukakan Spaghetti Aglio Olio.Namun baru2 ini saya memasak spaghetti ni sempena hidangan makan malam sambil menonton perlawanan akhir Piala FA antara The Red Warriors  vs Lions Twelve...kononnya nak meraikan kemenangan pasukan TRW....apapun malam itu nasib tak menyebelahi pasukan Kelantan...huhuhu.... walaupun kecewa  namun anak saya memang pulun habis makan spaghetti ni...pendek kata malam tu jugak licinnnn....resipi ni saya ambil dalam blog Azie Kitchen...tapi saya tak ikut sepenuhnya....adalah beberapa penambahan yang saya buat....apapun terima kasih pada tuan punya resipi kerana telah membantu saya menyediakan resipi ini dengan jayanya.....mari kita lihat resipinya ..


SPAGHETTI BOLOGNESE WITH MEATBALL
Sumber:Azie Kitchen
Olahan rasa:MamaMia Kitchen



Bahan-bahan:

1 paket spaghetti-500 gm
1 paket meatball-digoreng separuh masak
1 botol sos prego-saya guna jenama Adabi
1 tin tomato puri
200 gm daging kisar
1 tin cendawan butang -hiris nipis
1 labu bawang  besar-potong dadu
2 ulas bawang putih-dicincang
1 sdm oregano leaves
1 sdt serbuk lada hitam
3 helai daun bay
Minyak Zaitun untuk menumis
Lada benggala secukupnya-potong dadu
Gula,garam secukupnya



Cara-cara:

1.Rebus spaghetti sehingga lembut dan toskan.
2.Goreng bebola daging sehingga separuh masak.Saya gunakan kuali pemanggang ajaib supaya tidak melekat.
2.Panaskan minyak zaitun,tumis bawang besar dan bawang putih hingga layu,masukkan daging cincang dan masak hingga air daging kering sedikit.
3.Masukkan bebola daging,sos prego,tomato puri dan gaul sebati.Masukkan sedikit air jika kuah agak pekat.Reneh sehingga daging masak sempurna.
4.Masukkan lada benggala, cendawan butang,garam,gula dan gaul sebati.Biarkan kuah mereneh lagi lebih kurang 5-10 minit. Masukkan oregano leaves dan daun bay ,kacau sekejap,sesuaikan rasanya dan bolehlah ditutup apinya.
5.Letakkan spaghetti ke dalam pinggan dan tuangkan kuahnya.Sedia untuk dimakan.

rebus spaghetti hingga lembut dan toskan

bahan-bahan yang perlu disediakan

bahan-bahan yang perlu dihiris

goreng meat ball separuh masak

 panaskan minyak zaitun ...tumis bawang besar dan bawang putih hingga layu

masukkan daging kisar dan kacau sehingga air daging hampir kering

masukkan meat ball

tuang sos pasta

masukkan tomato puri

renehkan selama 10 minit

masukkan cendawan butang dan lada benggala...renehkan lagi  selama 10minit

masukkan oregano leaves

masukkan daun bay

hidangkan

ermmmm....slurppp

Jom Try Buat...

SOLOK LADA

Bersempena dengan kemaraan pasukan The Red Warriors ke peringkat akhir melawan pasukan The Lion Twelve,kerajaan negeri Kelantan telah mengisytiharkan 23 Mei sebagai cuti peristiwa bagi memberi peluang kepada para penyokong untuk bertandang ke Stadium Bukit Jalil Kuala Lumpur. Kami sekeluarga bukanlah penyokong fanatik........so peluang ini digunakan oleh kami untuk mengadakan Majlis Solat Hajat Kesyukuran sempena dengan siapnya rumah sewa....tambahan pula sudah ada dua penyewa yang akan mendiami rumah tersebut pada 1 Jun nanti...setelah berbincang suami memutuskan untuk membuat solat hajat ni secara kecil-kecilan jer...lebih kurang untuk 20 orang jer dan majlis akan dibuat selepas solat Isyak...maka bersilatlah saya di dapur dari pagi sampailah ke petang.Maklumlah walaupun masak dalam jumlah yang sedikit tapi saya buat sorang jer sambil dibantu oleh anak perempuan saya...seganlah pulak nak panggil jiran... sebab saya masak yang simple2 jer......masak cuma 2 kg daging untuk dibuat dalca dan 2 ekor ayam dimasak ayam goreng berempah,acar mentah,solok lada dan sambal belacan...tapi yang agak renyah sikit nak masak tu pastinya solok lada lah...sebab banyak step yang perlu dibuat....apapun dengan semangat dan usaha yang gigih akhirnya saya berjaya juga menyiapkannya...sebelum ni  saya cuma tukang sumbat dan tolong2 mak saja...sekarang ni saya kena buat semua....apapun memang berbaloi...solok lada ni dah kira memang satu lauk yang wajib dihidangkan ketika kenduri kahwin ataupun majlis makan2 yang kecil-kecilan nih...hubby saya cukup suka solok lada ni...kalau bulan posa  mesti kena ada solok lada ni...tambah2 bila makan dengan nasi kerabu....kena complete ngan solok lada,ikan /ayam percik/bawang putih jeruk.........saya ingin bagi satu tips bagi penggemar solok lada iaitu cara untuk menyimpan solok lada ni tahan lama....caranya ialah anda masukkan solok lada ni dalam plastik kecil dan pek kan untuk sekali makan...contohnya 3/5 biji..dan simpan di tempat sejuk beku....time nak makan...keluarkan dan biarkan pada suhu bilik sebentar dan kukus balik...ataupun nak senang lagi...masa nasi anda dah hampir kering letaklah solok ni (dalam plastik) di atas nasi...biarkan 5 minit...dah sedia untuk di ngappp....ok dah panjang sangat celoteh saya kali ni...jom lihat resipinya...



SOLOK LADA
Sumber:Mamamia Kitchen


Bahan-bahan:

30 biji lada solok/ cili hijau-belah dua dan buang bijinya
4 ekor ikan selayang-direbus dan ambil isinya
2 ekor ikan selayang mentah-ambil isinya dan cincang halus
1 biji kelapa yang telah matang-(kulitnya masih hijau),ambil putih sahaja
5 ulas bawang merah-mayang
2 ulas bawang putih-mayang
1 inci halia-mayang
1 biji telur
1 cawan santan
Garam,gula,serbuk perasa secukupnya




Cara-cara:

1.Satukan kelapa parut,ikan rebus,isi ikan mentah,bawang merah,bawang putih dah halia.Gaul sebati.
2.Tumbuk kesemua bahan ini sehingga sebati.
3.Pecahkan telur ke dalam bahan tumbuk tadi dan gaul sebati.Masukkan garam,gula,serbuk perasa....rasakan masin dan manisnya.Bila dah ok rasanya bolehlah disumbatkan kedalam lada hijau yang telah dibelah tadi.
4.Masukkan ke dalam periuk kesemua solok tadi diikuti  santan.
5.Masak menggunakan api yang sederhana selama 10-15 minit sehingga kulit cili hijau sudah lembut .Siap..

belah lada solok ...tapi jangan sampai putus hujungnya dan buang bijinya

bahan-bahan yang perlu disediakan

kelapa parut ambil yang putih sahaja

campurkan kesemua bahan2..gaul sebati sebelum ditumbuk

masukkan telur dan gaul sebati

sumbatkan inti tadi kedalam lada ...tekan2 skit supaya intinya padat dan nampak cantik

masukkan kedalam periuk...masukkkan santan dan masak menggunakan api yang sederhana

Nota:
Anda juga boleh mengukus solok lada ni.
Tujuan menggunakan isi ikan mentah supaya rasanya lebih sedap.



Jom Try Buat..

IKAN PERCIK KUAH MERAH

Ikan percik merupakan salah satu masakan Kelantan yang sangat popular.Kalau bulan puasa memang banyak sangat gerai yang menjual ikan percik nih.Tapi nak jumpa yang serasi dengan selera saya... tersangatlah payahnya.Tu la sebab saya lebih suka menyediakannya sendiri....memang puas hati menikmatinya.Ikan percik ni ada dua jenis...satu kuah putih dan satu lagi kuah merah.....saya lebih suka yang kuah merah sebab nampak menarik jerr....tapi rasa kedua-dua percik ni tak de la beza sangat.....beza antara kuah putih dan kuah  merah adalah kuah putih tidak dimasukkan cili kering manakala kuah merah dimasukkan cili kering tu jerr....Ikan percik ni memang ngam sangat kalau dimakan bersama dengan Nasi  Kerabu...dengan nasi putih pun ngammm jugakkk...ermmm tak lama lagi..tak sampai sebulan pun, umat Islam akan menyambut bulan Ramadan...so bagi sesiapa yang dok di perantauan tertiba teringin nak makan ikan percik ni saya boleh bagi satu cadangan...sehari dua sebelum masuk bulan Ramadan ni anda sudah boleh sediakan kuahnya...buat banyak2, agak2 cukup untuk sebulan...lepas tu pek kan dalam plastik kecil untuk sekali makan.Contohnya 3 ekor untuk sekali hidangan, maka boleh lah buat seberapa banyak yang anda suka...lepas tu simpan kat tempat sejuk beku.... bila nak buat ikan percik cuma panaskan semula kuahnya......tahan sampai 3 bulan uolls...saya selalu buat macam ni kalau tibanya bulan Ramadan....sebab apa...pertamanya kuah percik ni kita dah rasa manis,masinnya...so tak de lah terlajak masinnn atau manisss....keduanya sungguh menyenangkan...bagi mereka yang bekerja cam saya ni...balik sekolah boleh singgah beli ikan yang segar....lepas tu lumur garam kunyit....dalam 2 jam nak berbuka boleh mula membakar ikan ni... senang kan....Ok resipi ikan percik ni adalah resipi turun temurun keluarga saya...kekadang tu walaupun satu negeri tapi ada beberapa perbezaan dalam resipinya....apapun resipi ikan percik ni bagi saya memang terbaekkk....jom semak resipi kat bawah ni...


IKAN PERCIK KUAH MERAH
Sumber:MamaMia Kitchen


Bahan-bahan:

3 ekor ikan Selar/Kembung-dikelar2 dan dilumur garam kunyit
8 biji cili kering*
6 ulas bawang merah*
2 ulas bawang putih*
1 inci halia*
1 inci kunyit hidup*
3 sdm bawang goreng*-saya guna yang readymade
1 batang serai*
1 cawan santan 
1 sdm tepung beras-untuk memekatkan kuah
1 keping asam gelugor
Garam,gula,serbuk perasa secukupnya
3 batang lidi
 bahan yang bertanda * dikisar lumat


Cara-cara:

1.Ikan dilumur dengan garam kunyit dan dicucuk dengan lidi sebelum dibakar supaya ikan tidak patah semasa proses membakar nanti.

2.Masukkan santan ke dalam kuali/periuk dan masak sehingga pecah minyak.Kemudian masukkan bahan yang dikisar tadi.Masak lagi hingga mendidih untuk kali kedua.

3.Masukkan asam gelugor,garam,gula,serbuk perasa dan tepung beras yang dibancuh bersama sedikit air.Kacau hingga agak pekat.Sesuaikan rasanya dan bolehlah diangkat.

4.Lumur kuah percik ini pada ikan yang telah dibakar berulang kali supaya kuahnya menyaluti ikan.Tinggalkan sedikit kuah percik untuk disiramkan ke atas ikan semasa menghidang.

lumur ikan dengan garam kunyit...saya syorkan guna kunyit hidup lagi sedap ....

saya bakar atas dapur gas jer...tak kuasa nak guna dapur arang kikiki....

salut berulang kali kuah percik ni  pada ikan..dan balik2kan supaya kedua belah ikan disaluti kuah

siap....nak makan ngan nasi putih boleh...makan dengan nasi kerabu ponnn boleh..

Nota:
Semasa menghidang bolehlah dibuang lidinya .
Bakar guna dapur arang lagi sedap...


Jom Try Buat...

KERABU MAGGI

Kebelakangan ini saya perhatikan bermacam-macam resipi baru telah muncul.Antaranya seperti Kerabu Maggi, dan Maggi Ketam.Tak terfikir pula sebelum ni akan timbul bermacam variasi resipi yang berasaskan mi maggi ni.Maggi ketam kalau kat Kelantan ni yang paling tersohor adalah di Cherang Ruku Pasir Putih.Memang menitik air liur bila tengok kawan2 dok tayang kat WA,tapi saya tak pernah singgah lagi.... sebab harganya pun boleh tahan...dengar citer RM28 semangkuk...ermmmm seram jugak bila dengar harganya....kalau makan sorang tak de la hirau sangat...cuba makan satu family cam saya yang berenam ni.....hiii tak sanggupppp...jadi tuk save budget  dan nak lepaskan rasa kepingin nak makan maggi ketam ni saya beli ketam bunga kat Tesco dalam 3-4 ekor, pastu cuba masak ikut citarasa sendiri...errmm ok gak tapi tak leh nak banding dengan yang ori la camna rasanya.....Kerabu maggi ni sekarang tengah femes kat sini ...banyak dijual kat pasar malam,kedai /restoran yang menyajikan masakan panas ataupun pasar minggu....selalu gak saya beli kalau pegi pasar malam tu...harganya dalam RM3-3.50 satu bungkus.Rasanya yang masam2 dan pedas tu memang kena ngan selera saya la...begitu juga ngan anak2.So teringin pulak nak buat kerabu maggi ni sendiri...sebab saya perhatikan cara penyediaannya yang sangat senang sekali.Percubaan kali pertama saya gagal kerana saya menggunakan jenama Maggi...saya perhatikan kat pasar malam mereka menggunakan maggi khas yang ada tulisan siam....kali ni saya memesan maggi khas tu kepada adik ipar yang selalu pergi ke Golok.Alhamdulillah rasanya memang dah hampir2 sama cam beli kat kedai....tuk percubaan kali ni saya masak 3 paket maggi dan semestinya terlajak larissss...ok jom semak resipi di bawah.


KERABU MAGGI
Sumber:MamaMia Kitchen


Bahan-bahan:

3 paket Maggi Siam
2 paket perencah maggi
5 ekor sotong-dicelur bersama sedikit air sahaja  dan potong bulat-(air rebusan jangan dibuang)
5 batang sosej-dicelur dan potong kecil
5 biji cili padi-potong kecil
3 helai daun kobis-hiris kecil dan celur sekejap
3 biji buah tomato- di cincang
1/2 batang karot-disagat
2 batang daun ketumbar-hiris kecil
1 biji limau nipis-ambil jusnya
Kicap sotong secukupnya
Garam,gula


Cara-cara:

1.Celur maggi hingga kembang dan toskan.
2.Masukkan maggi ke dalam bekas yang besar supaya senang untuk proses menggaul.Masukkan semua bahan di atas,gaul sebati,sesuaikan rasanya.Siap.
 
Nota:
Kerabu maggi ni perlu seimbang rasa masam,masin, manis dan pedas barulah enak dimakan.Yang paling penting rasa masam dan pedas.
Masukkan perencah maggi sedikit demi sedikit kerana dikhuatiri rasa masin yang melampau...
Kerabu maggi ni tidak perlu terlampau basah cuma berkuah sedikit saja...

ini la rupa maggi siam yang saya maksudkan

bahan-bahan yang perlu dicelur dan hiris halus

celur sotong bersama sedikit air sahaja...lebih kurang 1 cawan

jom slurrppp......

Jom Try Buat..

MAKARONI BAKAR

Dah lama rasanya tak makan makaroni bakar nih....bila terpandang stok makaroni kat dalam kabinet tu hati dah berkira-kira nak masak petang ni tuk dijadikan dinner...tak payah makan nasi dah...anak2 saya kalau dah ada makaroni bakar ni memang tak makan nasi ...so senang kerja.Bila saya check kat dalam fridge tuk masak makaroni ni kiranya  boleh on la...walaupun tak de keju mozarella dan capsikum ...bahan2 tu cuma untuk menambahkan lagi keenakan makaroni dan nampak berseri jer....nak pegi kedai cari bahan tu rasa malas la plak...akhirnya lewat petang tu selesailah saya buat makaroni bakar ni dan sedia di ngap sebelah malamnya nanti....resipi makaroni bakar ni adalah hasil gabungan beberapa resipi yang saya ambil dari beberapa buah majalah masakan....bila diolah semula rasanya memang bestttt ...pendek kata malam tu jugak licinnnnn...tak sempat nak bawak bekal ke sekolah....ok jom kita lihat resipinya...


MAKARONI BAKAR
 Sumber:MamaMia Kitchen


Bahan-bahan:

250 gm makaroni-rebus hingga lembut
200 gm daging/ayam cincang
3 biji ubi kentang-rebus hingga empuk dan lenyek
1 cawan susu cair
5 biji telur
1 labu bawang besar-potong dadu
3 ulas bawang putih-cincang
1 paket Sup Segera Campbell
3sdm sos tomato
1 sdt lada sulah
1 sdm oregano leaves
1 batang pokok saderi-cincang
Capsikum-potong dadu (optional)
Keju mozarella secukupnya (optional)


Cara-cara:

1.Panaskan minyak dan tumis bawang besar dan bawang putih hingga layu.Masukkan daging cincang.Kacau sebati supaya daging empuk.
2.Masukkan susu cair,sup segera dan sos tomato.Kacau sebati.
3.Masukkan gula,garam dan ubi kentang yang telah dilecek,diikuti dengan makaroni,daun saderi,lada sulah,oregano leaves dan capsikum .Sesuaikan rasanya dan tutup api.
4.Pukul telur sebentar sebelum dimasukkan ke dalam adunan makaroni tadi.Gaul sebati.
5.Alas dasar loyang dengan aluminium foil dan sapu sedikit marjerin pada bahagian tepinya.Masukkan makaroni dan taburkan keju mozarella.
6.Bakar  guna api bawah selama 50 minit pada suhu 180 C.10 minit sebelum masa pembakaran berakhir guna api atas bawah.  

bahan2 yg diperlukan daging ayam kisar,ubi kentang,sup segera,bwng putih n bwg besar

susu cair,oregano leaves dan serbuk lada sulah

rebus makaroni hingga kembang

toskan sebentar..

sedia untuk di bakar..kalau ditabur keju mozaellla lagi sedap....

setelah siap dibakar...

sedia untuk di ngapppp.......

 Jom Try Buat....

SPAGHETTI AGLIO OLIO

Spaghetti Aglio Olio ni saya buat sempena  sambutan birthday my hubby pada 11 Mei lepas.Masa kat sekolah lagi dah berkira-kira konon2nya nak wat surprised birthday untuknya....maka dok pikir nak masak yang special  tuk dinner nanti....akhirnya saya putuskan untuk masak spaghetti ni sebab lama dah tak pekena makanan  Itali nih....balik dari sekolah terus singgah di pasaraya untuk dapatkan spaghetti,capsikum dan minyak zaitun....yang lain-lain tu dah ready kat dalam kabinet....kemudian singgah kat Secret Recipe tuk belikan Kek Coklat Indulgence....alamak GST saja dah hampir RM5 uolls....tapi pejam mata jerlah sebab hubby punya pasal....sampai jer kat umah terus sembunyikan kek tu kat tempat tersorok...konon tak nak kasi hubby nampak....sekali masa nak potong kek tu...selepas sembahyang Maghrib....kek tu dah melurut turunnnn....waaaaaa terkejut la saya...pastu cepat2 suruh hubby letak kat tempat frozen tu sebentar ....anak2  saya merengek dah tak sabar nak potong kek tu....akhirnya kek tu berjaya juga diselamatkan walaupun rupanya dah cacat skit...tapi rasanya maintain.....so dinner kami malam tu ialah Spaghetti Aglio Olio....sebab dah lama tak buat kami semua cukup berselera sekali hingga semuanya makan sampai bertambah2  satu kuali tu tinggal skit jerr...Resipi ini saya ambil daripada Amir Said...memang terbaekkk la....sampaikan anak2 n hubby  cakap sebijik cam kat Pizza Hut....ermmm apalagi sengih sampai ke telinga la mamanya...Sebelum ni memang dah banyak kali saya buat Spaghetti Aglio Olio menggunakan resipi Amir Said ni ...sebab bagi saya rasanya hampir2 dengan yang kami makan kat Pizza Hut tu...terima kasih yang teramat sangat pada beliau atas perkongsian resipi yang sangat mabeles ni....izinkan pula saya share di sini untuk rujukan pembaca di luar sana ya....jom layan resipi kat bawah ni....


SPAGHETTI AGLIO OLIO
Sumber:Amir Said
Olahan rasa:MamaMia Kitchen



Bahan-bahan:(5-6 orang)

500 gm spaghetti
1kg seafood (udang,sotong dan kepah)-saya guna 1/2 kg udang
1 cawan minyak zaitun
3 ulas bawang putih dihiris-saya cincang halus
2 labu bawang besar dipotong dadu-saya tambah
3 sdb chili flakes
3 sdb oregano flakes
3 sdb parsley flakes
1 sk lada hitam-tumbuk halus
1 sk garam-ikut citarasa masing2
1 kiub pati ayam
2 biji capsikum-saya potong memanjang
3 biji cili padi-potong kecil (saya tambah)



Cara-cara:

1.Rebus spaghetti sehingga lembut dan toskan.Dalam periuk lain,rebus seafood hingga hampir masak dan toskan.Jangan buang air rebusan seafood ini.
2.Panaskan minyak zaitun,tumis bawang putih dan bawang besar sehingga kekuningan.Jangan sampai hangit.Masukkan 1 senduk air rebusan seafood.
3.Masukkan oregano,parsley dan chili flakes,lada hitam,cili padi, capsikum ,garam dan kiub pati ayam.
4.Masukkan spaghetti dan seafood.Rasakan masinnya....jika kurang masin tambahkan garam.Kacau hingga sekata.
5.Siap untuk dihidangkan.

bahan-bahan basah yang diperlukan

bahan-bahan kering

chili flakes

rebus udang  hingga hampir masak,toskan...airnya jangan dibuang

rebus spaghetti hingga lembut

toskan....

tumis bawang putih n bawang besar

masukkan air rebusan,oregano,parsley,chili flakes,lada hitam,cili padi,capsikum,garam dan pati ayam.Gaulkan bersama spaghetti...

taraaa....siap untuk dihidangkan

surprised birthday tuk  hubby...

Nota:
Spaghetti Aglio Olio ialah sejenis pasta tradisional Itali.Memang berminyak sikit tapi jangan risau,minyak zaitun ni bagus untuk kesihatan.


Jom Try Buat....