LAKSA BERAS HOMEMADE

Laksa merupakan salah satu pilihan saya sekiranya dah jemu makan nasi...pendek kata kalau makan laksa dalam satu hari tu mmg tk jadi hal...saya boleh makan berkali2 laksa ni dalam satu hari sampai saya dah betul2 puas baru saya berhenti makan...sampaikan ada kengkawan yang panggil saya "hantu laksa"...hmmm ape-ape je la..tk  terasa hati pun... kalau saya balik kerumah mak..(selalunya 2 minggu sekali) dia mmg akan beli laksa untuk saya....beli laksa je...kuahnya buat sendiri..sb mmg sgt2 tidak puas hati dgn kuah laksa yg jual kat kedai tu...buat sendiri kuah ni baru menepati citarasa kami sekeluarga...tk kisahlah  buat kuah lemak ke kuah penang...selalunya klau kat umah mak...sayalah yg diberi tugas utk memasak kuah laksa ni...dan saya akan masak 2 kuah sekaligus...lemak n penang...sebab ada sesetengah family yg tk makan kuah lemak...ada pulak yg tk makan kuah penang...so masak 2 kuah sekaligus baru selesai masalah...saya pulak bila makan laksa ni...suka campur 2 kuah sekaligus...ermmm sedap weiii..tk caya...trylah...oklah kali ni saya bukan nak cerita pasal kuah laksa lemak ke kuah laksa penang...sebenarnya saya berasa sgt teruja kerana pertama kali dalam hidup berjaya membuat laksa sendiri....bangganya ooooiii....hihihi...ye la sebab sebelum ni main beli je laksa beras tu...tkasih pada Tahrunnisah Jali kerana sudi berkongsi resipi laksa beras ni dalam fb beliau...jom pakat buat laksa sendirik wehhh...

LAKSA BERAS HOMEMADE

Sumber:Fb Tahrunnisah Jali

Olahan:Mamamia

 Bahan2:

2 cawan tepung beras

2 sdb tpg gandum

Sedikit garam

1 1/2 cawan air panas yg mendidih

Cara membuatnya:

Sediakan periuk berisi air untuk merebus laksa hingga mendidih.

Isikan tpg2 dan garam ke dalam bekas.Curahkan air panas mendidih sedikit demi sedikit dgn menggunakan senduk.Jgn guna tangan...nti melompat2 kepanasan.Dah suam2 skit baru uli dgn tangan.

saya bahagikan doh tadi kpd bbrp bhg dan dikepal bentuk memanjang cam dlm gambar tu utk menyenangkan kita masuk dlm acuan tu... 

ni rupa acuan laksa...sya beli kat Happy Home

masukkan dlm acuan maruku dan tekan dlm periuk air mendidih tadi.Masa ni jgn kacau ye laksa dlm periuk tu ...kang putus pulak.kalau rasa tenaga tk kuat masa nk tekan acuan tu...mintak tolong abam sado la ye...saya buat sendiri sbb abam sado duk tgh buat keje kat luar umah

biarkan sebentar baru kacau perlahan2 dalam 3/4 minit.

 

 segera pindahkan kedalam bekas berisi air sejuk(sori lupa nk snap) selama1 minit.Kemudian alirkan air drp laksa tu utk buang kanjinya.,,dan toskan...

Tips:

Laksa ni perlu dibiarkan lama sedikit baru sedap dimakan...anggaran masa 3/4 jam...klu makan terus terasa agak lembik skit...

Jom Try Buat

LAKSA LEMAK KELANTAN

Kekadang tu terasa jemu jugak jika asyik masak nasi dan lauk pauk untuk hidangan makan tengah hari.Selalunya saya akan hidangkan laksa lemak ni tuk makan tengah hari ketika hari minggu ataupun ketika musim cuti persekolahan.Lagipun saya ni sebenarnya penggemar segala jenis laksa...tak kiralah laksa penang ke,laksa Johor ke,laksa Siam ke semua saya tibai...kalau buat apa-apa majlis kiranya menu laksa ni tak boleh tinggal...walaupun nasi merupakan menu utama...berlainan pulak dengan hubby dan anak-anak..diorang lebih sukakan laksam ..so tiap kali nak masak laksa ni saya juga kena sediakan laksam...kalau mood rajin tu saya buat sendiri la laksam ni,,,tapi kalau mood ke laut beli jer walaupun rasanya kurang memuaskan....saya lebih suka masak sendiri kuah laksa lemak ni walaupun kat Kelantan ni memang banyak dijual laksa/laksam siap dengan kuah dan ulamnya sekali... sebab kekadang kuah yang siap dijual tu tak berapa kena dengan selera saya...so jalan terbaik...masak sendiri baru tak sakit hati...
Jom semak kuah laksa lemak yang selalu saya buat ni...




LAKSA LEMAK KELANTAN
Oleh:Mamamia Kitchen


Bahan-bahan:

2 kg laksa basah


Kuah:

8 ekor ikan selayang direbus dan ambil isinya
2 cawan santan pekat
2 cawan air untuk tambahan (untuk sesuaikan pekat/cair)
1 labu bawang besar*
8 ulas bawang merah*
1 ulas bawang putih*
1 inci halia*(kisar)
1/2 sdt  lada hitam-tumbuk halus
2 keping asam gelugor
Garam,gula secukup rasa
Serbuk perasa


Cara-cara:

1.Blend isi ikan bersama air hingga halus.
2.Masukkan semua bahan di atas ke dalam periuk dan kacau hingga sebati.
3.Jerang atas api dan hendaklah sentiasa dikacau sehingga mendidih untuk dapatkan tekstur kuah yang halus,kalau tak kuah tu jadi cam telur ikan.
4.Pastikan api tidak terlalu besar dan tidak terlalu kecil.Kacau hingga mendidih.Sesuaikan rasa,tutup api.

Ulam-ulaman:
Tauge
Kacang panjang
Timun
Bunga kantan
Kobis
Semua ulaman ini dihiris halus kecuali tauge


Sambal lada

Cili padi
Garam
Belacan
Tumbuk hingga lumat.Sesuaikan rasanya.

sedia untuk dinikmati

Nota:
1.Walaupun api telah ditutup kuah laksa perlu sentiasa dikacau supaya kuah tidak berketul-ketul.
2.Jangan biarkan kuah terlalu lama atas api sebab  santan akan pecah minyak dan rasanya tidak umpph...
3.Jika kuah terlebih pekat boleh masukkan sedikit air panas.



Jom Try Buat...